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Mendoza,
Argentina.
La variedad mendocina, posee un aroma a cassis, mientras que el Salteño a pimientos y el de Ríonegrino, a arándano. Tradicionalmente, se lo utiliza para acompañar carnes rojas y pastas rellenas con salsas picantes o guizos sazonados en abundancia. Las carnes a la parrilla, son su especialidad por sus características organolépticas (color, olor, sabor).
Malbec De acuerdo a la zona en donde sean cultivadas las vides, serán las características que le conferiran luego al vino. La zona mas pujante y expandida en este tipo de cultivo, es sin dudas la de Maipú, en la Provincia de Mendoza. Poseedor de un cuerpo medio, y un agradable sabor, se distingue su color púrpura. Posee una textura que al paladar, da una sensación de rusticidad y de ligera aspereza. Compañero ideal para las carnes rojas y las pastas.
Poseedora de un sabor dulce y frugal, mantiene el equilibrio de azúcares, color y acidez. Acorde a sus características por la zona donde se cultiva, es tradicionalmente una pieza fundamental a la hora de acompañar platos de la cocina mediterránea.
Merlot Contiene una elegancia y suavidad propias heredadas de sus uvas tintas, que le confieren un color rojizo y un brillo de poca intensidad. En Mendoza sus principales polos productivos se encuentran en Luján de Cuyo, Maipú (Cruz de Piedra). Acompaña a variedades marinas y pescados como el salmón y los mariscos, asi como también a carnes livianas o sin grasas. Delicioso para acompañar también quesos picantes o entradas bien condimentadas. Syrah Existen distintas regiones en los continentes, en las cuales se elabora vinos Syrah. Las ubicaciones mas importante son: Francia, Australia y en zonas cálidas de Argentina (además de otros paises del continente americano como son Chile y los Estados Unidos). Dueño de un sabor a frutas inconfundible, es refinado, sabroso y liviano en cuerpo. El Syrah de nuestras latitudes, es ideal para acompañar pollo asado, hamburguesas y pizzas. El Syrah europeo, será mas bien adecuado si se desean acompañar comidas bien condimentadas (o del tipo picante), y carnes mas bien secas.
Pinot Noir Es un vino muy fino, de cuerpo medio, que se disfruta cuando se saborea, con aroma a canela, y tiene el color mas bien poco intenso, en contrapartida de los vinos franceses, cuya característica es el brillo en sus vides.
Chardonnay Al añejarse en barricas de roble, adquiere cualidades de aroma y sabor distintivas de cualquier otra variedad y por ello es uno de los grandes elegidos internacionalmente. Tiene reflejos dorados que complementan su color amarillo verdoso. El ananá, la banana y el melón don característicos en su olor. Es un vino que al degustarlo, logra dejar su sabor en la boca. Acompaña perfectamente a carnes blancas, pescados y mariscos; siendo un salmón un complemento ideal para este exquisito vino.
Torrontés Ligero sabor a cáscara de naranja, con olores a ananá, durazno y un toque de miel, harán de este vino amarillo ténue, un disfrute al saborearlo. Es un vino de características aromáticas, exhuberante y elegante. Es excelente para aperitivo y acompaña muy bien empanadas salteñas, comida tailandesa y aromática. Se tiende a pensar que es nacional pero se originó en la Borgoña francesa.
Viognier Existen en la actualidad unas 200 hectáreas cultivadas de esta variedad, de las cuales 110 están en Mendoza y el resto en la vecina provincia de San Juan. Al ser "novedosa" en nuestro medio, da vinos muy jóvenes. Utiliza temperaturas mucho mas bajas de cultivos que otros blancos. En su sabor y cuerto, posee una estructura mas bien vigorosa, con aromas frutales a damasco y durazno; y otros florales como la magnolia y la madreselva. Es un buen compañero para servir con platos como un buen salmón grillado o trucha, salsas de mariscos y quesos.
Chenin Dueño de una suavidad y frescura, acompaña ensaladas, berenjenas asadas, pescados de mar y queso parmesano.
Sauvignon Blanc Característicos son, su perfume a cassis, valeriana y almizcle aromáticamente hablando, y un intenso aroma a pomelo rosado si de frutales se trata. Tiene un color amarillo mas bien verdoso, siendo sus uvas las mas finas luego de la Chardonnay. Es dueño de una particular sequedad excelente y delicada, a causa de su delicada y compleja elaboración. Acompaña muy bien a platos como pescados al natural (sin salsas ni agregados), quesos o pastas (como unos sorrentinos con alguna salsa suave o tallarines con pesto o tuco). Riesling Requiere de lugares altos para madurar y produce vinos frescos y jóvenes, que se tornan interesantes por sus aromas a miel o manzana. Envejece con gran calidad y prestancia, hasta los 20 años, lo cual lo convierte en uno de los vinos que mayor cantidad de tiempo se pueden conservar sin perder calidad. Es un vino bajo en graduación alcohólica y con equilibrio de acidez y exquisito aroma. Una propuesta muy interesante para aquellos que quieran probar algo diferente. Complemento ideal para pescados (truchas), carnes (como el cochinillo) y pastas.
Semillón Esta variedad se utiliza también para producir varietales, dando excelente resultados. Es básicamente dulce y de consistencia cremosa y adquiere un sabor interesante al almacenarse y añejarse. Sus características pregnantes las da un aroma es especiado, frutal y mas bien meloso. Es acompañante de pastas rellenas con salsas suaves o pastas secas con salsas intensas y carnes como el cochinillo.
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Distinguidos con el:
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